Năm 2025, 49,2% doanh nghiệp F&B tại Việt Nam quyết định sẽ tăng giá bán để đối phó với áp lực chi phí nguyên vật liệu tăng cao. Tuy nhiên, quyết định này không hề dễ dàng trong bối cảnh người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu.
Có 30.000 cửa hàng F&B đã rút lui khỏi thị trường
Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực tại Việt Nam năm 2024 thực hiện bởi iPOS.vn và Nestlé Professional cho thấy khoảng 30 ngàn cửa hàng F&B trên toàn quốc đã rút lui khỏi thị trường. Ghi nhận những tháng đầu năm 2025, Việt Nam có 304.700 cửa hàng F&B, giảm 30.000 cửa hàng so với cùng kỳ năm trước.
Bất chấp khó khăn kinh tế, doanh thu ngành F&B năm 2024 đạt 688.800 tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm 2023. Tuy nhiên, sự tăng trưởng này không diễn ra đồng đều trong cả năm mà có sự phân hóa rõ rệt giữa hai giai đoạn 6 tháng đầu năm và cuối năm. Doanh thu ngành 6 tháng đầu năm đạt 403.900 tỷ đồng, chiếm 58% doanh thu cả năm nhờ vào hiệu ứng của Tết Nguyên Đán. Ngược lại, 6 tháng cuối năm lại không đạt kỳ vọng khi ngành phải đối mặt với những thách thức từ suy giảm kinh tế và xu hướng thắt chặt chi tiêu của người tiêu dùng, đặc biệt trong Quý 3 và tháng 10/2024.
Hơn nửa số người Việt chỉ chấp nhận mức giá dưới 35 ngàn đồng/đồ uống
Nếu như năm 2023, 47,7% số người được khảo sát cho biết sẵn sàng mức chi từ 35.000 – 50.000 đồng cho một đồ uống, thì bước sang năm 2024 tỷ lệ này đã giảm còn 31,5%.
Thay vào đó, mức chi 21.000 – 35.000 VND tăng từ 29,6% lên 40% trong năm 2024. Mức giá dưới 20.000 VND cũng tăng số lượng thực khách sử dụng, từ 4,3% lên tới 12,3%.
Sự thay đổi trong mức chi tiêu cho đồ uống bên ngoài thể hiện rõ xu hướng chuyển dịch các phân khúc giá cao và trung bình xuống các phân khúc bình dân và trung cấp.
Gây bất ngờ nhất là phân khúc cao cấp (từ 70.000 VND) trở lên. Phân khúc này suy giảm nghiêm trọng, chỉ có 5,1% thực khách được khảo sát chấp nhận mức giá này.
Gần nửa số doanh nghiệp F&B dự kiến tăng giá trong năm 2025
Năm 2025, 49,2% doanh nghiệp F&B được khảo sát quyết định tăng giá bán để đối phó với áp lực chi phí nguyên vật liệu tăng cao. Giá nguyên liệu đầu vào đã tăng mạnh trong thời gian qua, chi phí nhân công cũng tăng do lương cơ bản tăng từ 1/7/2024 và chi phí thuê mặt bằng cũng leo thang do sự gia tăng của giá bất động sản.
Việc điều chỉnh giá bán là cách để các doanh nghiệp duy trì biên lợi nhuận, bù đắp cho những khoản chi phí gia tăng. Tuy nhiên, việc tăng giá sản phẩm không phải là một điều dễ dàng trong bối cảnh tình trạng người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu.
Phan Vũ